Külma ilmaga tuletasid arstid inimestele meelde tõhusate ja odavate vahendite olemasolu keha kaitsmiseks nakkuste eest.
Immuunsüsteemi tugevdamiseks on kõige olulisemad vitamiinid C ja B12, mida leidub tsitrusviljades.
Samuti vajab inimkeha seleeni ja mangaani. Seleeni võib leida kaerahelbedest ja tatrast, mangaani aga pähklitest. Arstid soovitavad toidule lisada rauda, mis sisaldab palju liha.
Ärge unustage searasva. Arstid soovitavad peekonit jahvatada ingveri, kaneeli ja nelkidega. Ravitoime saavutamiseks peaksite tarbima umbes 4 tl searasva.
Kas sealiharasv on hea või halb?
Sajandite vältel pole venelased, poolakad ega anglosaksid searasvata hakkama saanud ja paljud Ukrainas elavad inimesed on endiselt seotud ainult selle tootega. Nad sõid seda leivaga, nad sõid koos sellega alkoholi, praadisid ja hautasid selle peal. Pekist unistamist peeti heaks märkeks: rikkusele ja tervisele. Üldiselt ei juurdunud rasv ainult kuumades idamaades ja ka siis vaid kiire riknemise tõttu. Õhukeste noorte daamide tänapäevane mood on aga tõstnud madala kalorsusega dieedid kultuseks ja igasugune rasv, eriti loomne rasv, on saadetud "keelatud" nimekirja. Pekk kadus meie laudadelt ja hakkas kasvama koletiste legendidega. Täna vaatleme searasva ohtlikkust käsitlevaid müüte ja saame teada, kui tõesed need on.
Nad saavad rasvast rasva
Taastuge mitte rasvast, vaid selle kogusest! Kõige kasulikumast kaerahelvestest saate rasva, kui sööte seda kottides. Kui olete tavaline istuv või vähem, tuleks teile päevas anda 10–30 grammi searasva. Kui olete juba rasvunud ja teile määratakse madala kalorsusega dieet - mitte rohkem kui 10 g päevas.
Eristage "tõelist" searasva - nahaalust rasva, otse nahaga - sarnastest toitudest. Peekon, kael jne. - mitte nahaalune, vaid intramuskulaarne rasv. Lisaks ei ole koos valguga, see tähendab lihaga, ja selline segu enam nii hea. Kõige kasulikum seapekk on lihtsalt soolatud, küüslaugu või pipraga. Hea ja suitsutatud, kuid ainult "omatehtud", suitsuga. Lihakombinaatides suitsetatakse searasva, rinnatükke ja muid sealiharoogasid vedelikus ning see ei ole comme il faut, toote omadused ei muutu paremuse poole.
Seapekk on raske toit
Kindlasti mitte sellisel viisil. Normaalse kõhuga tervislikul inimesel imendub tõeline seapekk väga hästi ega koormata maksa üle. Üldiselt on meie jaoks kõige väärtuslikumad rasvad, mis sulavad meie keha temperatuuril, s.t. umbes 37,0. Nad seeduvad ja imenduvad täielikumalt ja kiiremini kui teised. Nende nimekirja eesotsas on seapekk.
Kuid loomulikult vajab seapekk, nagu iga rasv, seedimiseks sapi ja lipaase (maos ja soolestikus olevad spetsiaalsed ained). Seetõttu ei soovita arstid sapi tootmise ja rasvade seebistumise häirete korral seda süüa.
Seapekk on rasva täis
Ja tore! Sest see on imeline struktuur - nahaalune rasv, milles on säilinud rakud ja bioloogiliselt aktiivsed ained.
Näiteks on rasvhapetest kõige väärtuslikum polüküllastumata arahhidoonhape. See on väga haruldane; seda ei leidu üldse taimeõlides. Ilma selleta ei saa elada. Arahhidoonhape on osa kõigist rakumembraanidest ja seda vajab südamelihas. Lisaks ei saa ilma selleta hakkama ka hormoonid, immuunreaktsioonid ja kolesterooli metabolism.
On ka teisi asendamatuid rasvhappeid (neid nimetatakse F-vitamiiniks) - linool-, linoleen-, palmitiin-, oleiinhape. Nende sisu poolest on pekk muide taimeõlide lähedane. Ärge unustage rasvlahustuvaid vitamiine A (siin on see kuni 1,5 mg 100 g kohta), D, E, samuti karoteeni. Selle tulemusel on seapeki bioloogiline aktiivsus 5 korda suurem kui õlil. Nii et talvel on "sealihatoode" just see, mida on vaja elujõu ja immuunsuse säilitamiseks.
See kohutav kolesterool
Jah, seda on siin, kuid isegi vähem kui lehmaõlis. Ja selles pole midagi halba. Kas arvate, et see hakkab kohe arterite seintele ladestuma ja algab ateroskleroos? Ei midagi sellist! Arstid on juba ammu kindlaks teinud, et kolesterooli kogus veres ja kudedes sõltub vähe sellest, kui palju te sööd. See aine on täiuslikult sünteesitud, isegi kui te seda üldse ei söö. Seetõttu on kolesterooli ainevahetus palju olulisem: mida keha saab, kui palju ta toodab ja kuidas seda kasutab.
Muide, arahhidoon-, linool- ja linoolhappe rasvhapped lihtsalt "puhastavad" anumaid hoiustest. Nii et väikesest F-vitamiiniga seapekist on kasu ainult ateroskleroosi ennetamisel. Ja selles sisalduv kolesterool läheb näiteks immuunrakkude (lümfotsüüdid ja makrofaagid) loomiseks, mis säästavad keha viiruste ja muude vaenlaste-patogeenide eest. Isegi intelligentsus ilma kolesteroolita pole kusagil - ajus on seda rohkem kui 2%.
Tervislik rasv
Rasv peaks olema umbes 30% teie päevakalorist. (Pange tähele: ärge sööge 30% rasva, vaid hankige sellest 30% kogu energiast.) Lihtsamalt öeldes - 60-80 g päevas. Ja nende hulgas on ainult kolmandik taimerasvu. Vajame 10% polüküllastumata rasvhappeid, 30% küllastunud ja tohutult 60% monoküllastumata. Sellist hapete suhet leidub: jah, seapekk, samuti maapähkli- ja oliiviõlides.
Praetud peekon on kahjulik
Jah, rasva praadimisel kaotab see osa kasulikest omadustest ning omandab toksiine ja kantserogeene. Kuid taimeõlid ei käitu paremini. Neid on vaja mõnda aega kuumutada, kuna need lakkavad järsult imendumast. Kuid soojendatud searasv imendub vastupidi paremini kui külmalt või kuumalt praadituna. Seega on väljapääs lihtne: searasva ei tohi praadida praadimiseni, vaid kuumutada tasasel tulel.
Leivaga? Mitte mingil juhul
Paradoks: peekon leivaga - just see, mida arst tellis! Hämmastav looduslik kombinatsioon, milles mõlemad tooted on suurepäraselt seeditavad. Loomulikult ei tähenda see pampuškikukleid, vaid teraleiba, mis on valmistatud jämedast jahust või kliide lisamisega. Loomulikult on see mõeldud tervetele inimestele, kes ei kannata ülekaalulisuse ja seedeprobleemide käes.
Kaalu kaotamisel ärge unustage ka rasva: see on suurepärane energiaallikas. Dieedivalik on seapeki söömine koos köögiviljadega, näiteks kapsaga. Võite võtta hammustuse või teha sellega kodukana, lihtsalt ära küpseta seda üle.
Kuid gastronoomilisi naudinguid, nagu peekon, ei tasu tõesti leiva peale panna. Üldiselt lubatakse kaalu langetamisel neid mikroskoopilistes kogustes - umbes 5 g. Kuid sellest piisab, et maitsta näiteks valves olevat hautatud kapsast, porgandit või peeti.
Parem viina all
See on aus tõde - seapekk on suurepärane kaaslane alkoholile. Peamiselt seetõttu, et see ei võimalda teil kiiresti purju jääda. Rasvane searasv ümbritseb magu ega lase kraadidega jookil koheselt imenduda. Loomulikult imendub alkohol ikkagi, kuid alles hiljem, soolestikus ja järk-järgult.
Alkohol seevastu aitab rasva kiiremini seedida ja jagada komponentideks. Muide, searasva ei ole üldse vaja kasutada viinaga ehk viinaga! See maitseb palju paremini koos klaasi kuiva punase veiniga.
Soolatud seapekk
"Mida loomulikum rasv, seda parem!" Soolatud seapekk vastab täiuslikult sellele kaasaegse dieetika nõudele.
Kui rasv on pehme, õline, laialivalguv, tähendab see, et siga sai maisiga üle. Kui rasv on sitke, tähendab see, et siga istus pikka aega näljas. Ja kõige maitsvam ja tihedam peekon saadakse, kui loom sõi "seataolisi" - tammetõrusid.
Kõige kasulikum seapekk on naha all 2,5 cm.
Tükk peekonit on tööajal suurepärane "suupiste". See imendub hästi, ei koormata maksa ja annab 1 g toote kohta kuni 9 kcal energiat. See on palju tervislikum kui isegi kõige kallim vorst, kukkel või pirukad.
Tänapäeval on isegi dieete, mis põhinevad mõõdukal rasva tarbimisel. Nad ütlevad, et kui sööte tühja kõhuga paar tükki searasva, võite kiiresti saavutada täiskõhutunde. See hoiab ära ülesöömise ja suudate säilitada hea figuuri.
Pidage siiski meeles, et seapekki, nagu kõiki rasvaseid toite, tuleks süüa väikestes kogustes, eelistatavalt koos sooja või kergesti seeditava toiduga. Soovitatav norm on mitte rohkem kui 100–150 g searasva nädalas. Ja istuva eluviisiga, 50 aasta pärast, samuti hüperkolesteroleemia ja ateroskleroosiga, tuleks selle kasutamist järsult vähendada.
Sigade nahaaluses rasvas säilivad rakud ja bioloogiliselt aktiivsed ained, mis määrab selle kasulikkuse. See sisaldab palju A-, D-, E-vitamiine ja karoteeni. Seapeki koostis sisaldab sellist olulist ainet nagu arahhidoonhape, mis kuulub polüküllastumata rasvhapete hulka. Seda ainet leidub südamekoes, ajus, neerudes, on vaja parandada nende tööd. Sealiha seapekk omab vähivastaseid omadusi, eemaldab kehast toksiine, puhastab veresooni "kahjulikust" kolesteroolist (eriti koos küüslauguga).
Muud seapeki kasulikud omadused: aitab kopsuhaiguste korral; ravib maksa; eemaldab kehast raskemetallid; parasiidid-helmintid selles ei ela. Seapeki kasulikud omadused avalduvad paremini, kui seda tarbida mõõdukalt (mitte rohkem kui 100 g päevas). Mis puutub rasvumise ohtu, siis Ameerikas, kus nad ei söö tõelist seapekki, on rasvunud kordades rohkem kui Ukrainas, kus nad söödavad pekki iga päev.
Tuleb märkida, et inimkehale vajalik arahhidoonhape sisaldab ainult searasva ja seda ei leidu taimeõlides. Inimestele kasulike ainete koostise järgi otsustades on seapekk vajalik immuunsuse ja üldise elujõu säilitamiseks, eriti külmal aastaajal. Sellega saab võrrelda ainult hülgerasva, muide, see on koostiselt lähedane. Peki bioloogiline aktiivsus on umbes 5 korda suurem kui võil või sellel, mida nüüd või sildi all müüme. Sealiharasv on kasulik ka seetõttu, et see sulab inimkeha temperatuuril ja seetõttu imendub organism paremini.
Rahvameditsiinis kasutatakse seda paljude haiguste korral: liigesvalude korral, nende liikuvuse parandamiseks vigastuste korral, koos nutva ekseemiga, hambavalu ja mastiidi vastu, kannapöörete raviks ja pohmelliks. Muide, seapeki ja köögivilja kombineerimine on suurepärane dieet! Hea kombinatsioon on soolatud seapekk ja köögiviljad, mis on maitsestatud rafineerimata päevalilleõli ja / või loodusliku õuna- või viinamarjaäädikaga.
Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et inimene peab võtma toiduga 10% polüküllastumata, 30% küllastunud ja 60% monoküllastumata rasvhappeid. Seda sisaldust leidub ainult maapähkli- ja oliiviõlides, samuti … searasvas! Nii et need, kes armastavad seapekki, söövad tervisele, kuid teavad, millal lõpetada.