Kastmed annavad igale roale ainulaadse maitse ja aroomi. Serveeri kastmega lisand ja sellest saab iseseisev roog, salatite valmistamisel kasuta kastmeid ja sa oled iga kord üllatunud erinevate maitsetega. Üle kogu maailma asuvad köögid varjavad suure hulga erinevate kastmete valmistamise saladusi. Mõned kuulsamad kastmed maailmas, millest olete ilmselt kuulnud, on: Bechamel, Worcestersky, Pesto, Tartar, Teriyaki ja paljud teised. Loomulikult saate poest osta mis tahes kastet, kuid kui hoolite oma tervisest, soovitame teil kasutada meie tõestatud kastmete retsepte.
1. Kodune magus tšillikaste
Magus, vürtsikas ja ideaalne krevettidega
½ tassi suhkrut
¼ tassi riisiäädikat
½ tassi vett
1 ½ spl küüslauku, hakitud
½ tl purustatud punase pipra helbed
½ tl sriracha kastet
1,5 supilusikatäit jahu
½ tl soola
2. Alabama stiilis valge grillkaste
2 tassi majoneesi
⅓ tassid valge veini äädikat
3 spl sidrunimahla
1 küüslauguküüs, hakitud
1 spl jämedalt jahvatatud pipart
1 tl suhkrut
1 tl soola
2 tl mädarõigast
3. Kodune chimichurri
1 suur kamp peterselli ja koriandrit
2 küüslauguküünt
1 šalottsibul või 1/2 tavalist sibulat
2 spl veiniäädikas
100 ml oliiviõli
kuum pipar (soovi korral)
1 tl kuivatatud pune
1/2 tl jahvatatud köömned
sool
must pipar
4. Kansas City stiilis BBQ-kaste
2 spl. l. taimeõli
1 spl. hakitud sibul
2 küüslauguküünt, purusta
1 spl. tomati kaste
1/2 spl. õunasiidri äädikas
1/2 spl. ketšup
3 spl. l. tumepruun suhkur
3 spl. l. melass
3 spl. l. Worcestershire'i kaste
2 spl. l. tomatipasta
1 spl. l. sinep
1 tl küüslaugupulber
jämesool
2 tl vedel suits (vedel lõhna- ja maitseaine)
5. Kodune teriyaki kaste
Selle kastme saab valmis vaid mõne minutiga, keetes fariinsuhkrut sojakastme ja meega.
1 tass vett
5 spl fariinsuhkrut
¼ tassi sojakastet
1-2 spl mett
1 suur küüslauguküüs, hästi hakitud
½ tl hakitud ingverit
6. Kodune harris kaste
3 paprika
6 spl röstitud koriandriseemneid
6 spl röstitud köömneid
40 gr. kuivatatud tšillipipar
10 küüslauguküünt
3 spl meresoola
250 ml oliiviõli
7. Praadikaste
1 küüslaugupea
½ sibul
½ magus punane pipar
½ tl taimeõli
Sool, pipar (maitse järgi)
¼ tassi Worcesteri kastet
¼ tassid punase veini kastet
supilusikatäis roosuhkrut
8. Kodune Sriracha kaste
200 gr. punane tšilli
2 spl. l. Sahara
1 spl. l. sool
4 küüslauguküünt
250 ml. äädikas
9. Mesi seesamise kaste, maapähklikaste, vürtsikas sojakaste
Mesi seesamise kaste
1/2 tassi mett
1 tl seesamiõli
1 tl veiniäädikas
1/4 tassi sojakastet
50 gr. ingver
50 gr. röstitud seesamiseemned
Maapähklikaste
3/4 tassi maapähklivõid
1 spl hoisin kaste
1/4 tassi sojakastet
Kuum vesi
Tükeldatud maapähklid
Vürtsikas sojakaste
1/4 tassi sojakastet
2 tl tšillikaste
1 tl kallis
Rohelised sibulad
Praetud seesam
10. Majonees chipotle-paprikatega
1 chipotle pipar
½ tassi majoneesi
⅓ tassid Kreeka jogurtit
¼ tassi hakitud koriandrit
¼ tl jahvatatud köömned
¼ tl kuivatatud till
sool maitse järgi
11. Taimetoitlane pesto kaste
Teil on vaja ainult 5 koostisosa: kreeka pähklid, hernevõrsed, oliiviõli, piparmünt ja küüslauk
12. Roheline karripasta
2-3 küüslauguküünt
paar šalottsibulat
2-3 rohelist tšillipipart
väike tükk värsket ingverit
1 tl hunniku jahvatatud koriandriga
½ tl jahvatatud köömned
1 sidrunheina vars
1 lubi
½ tl jahvatatud musta pipart
suur hunnik värsket koriandrit, peeneks hakitud koos vartega
3 spl Tai kalakastet
1 tl suhkrut
13. Calabria pesto
1 väike baklažaan, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
2 tl sool
1/4 tassi oliiviõli
1 punane paprika, seemnetega ja peeneks hakitud
pool väikest sibulat, peeneks hakitud
2 peeneks hakitud ploomitomatit
1/2 tassi ricotta juustu
1/3 tassi basiilikut
värskelt jahvatatud must pipar (maitse järgi)
14. Avokaado kaste
1 suur küps avokaado
1/2 spl. hapukoor
1/4 spl. piim
1 spl. l. sidrunimahl
1/2 tl riisiäädikas
3 nelki hakitud küüslauku
2 spl. l. hakitud kuivatatud petersell
1/4 tl sool
15. Kuivatatud tomatipesto
1 tass kuivatatud tomateid
1 tass basiiliku lehti
1/4 tassi värsket peterselli
4 küüslauguküünt
1 šalottsibul
1/4 tassi männipähkleid
1 spl. l. tomatipasta
1/2 tl kukeseenepipra helbed
1/2 tl pune
1 1/2 tl sool
1/4 tl pipar
1 spl jahu
16. Hummus Buffalost
1 purk keedetud kikerhernesid (440 g), pestud ja kuivatatud
1/2 tl jahvatatud köömned
1/2 tl suitsutatud paprika
1/4 tl soola 2 küüslauguküünt
2 spl. l. (30 g) tahini
1 spl. l. (15 ml) mis tahes kuuma kastet
1 spl. l. (15 ml) sidrunimahla
1/2 tassi (90 g) röstitud punast pipart
2 spl. l. (28 ml) oliiviõli või kikerhernepurki sisaldav vedelik (võib kasutada vett)
cayenne'i pipar maitse järgi
17. Pesto mandlite ja cilantroga
2 tassi koriandrilehte
1/2 tassi jahvatatud mandleid
1/4 tassi hakitud punast sibulat
1/2 tl hakitud serrano pipart
1 tl sool
1/4 tassi oliiviõli
Marinaadid
18. Marinaad palsamiäädika ja viski baasil
1 spl. l. palsamiäädikas
1 spl. l. viski
1 spl. l. kallis
Sool ja pipar
1 spl. l. oliiviõli
1 spl. l. või
19. Marinaad krevettide jaoks
1 väike küüslaugupea
1 tass koriandrilehte, hakitud
1 laim, mahl
1 spl. l. Kuiv valge vein
3 spl oliiviõli
2 spl tšillikaste
20. Vürtsikas marinaad
1 tass keedetud punase paprika kastet
1/4 tassi oliiviõli
1/4 tassi laimimahla
2 küüslauguküünt, hakitud
21. Magus kana marinaad
Palsamiäädikas (1/2 tassi) + mesi (1/2 tassi) + roosuhkur (1/2 tassi) + sojakaste (1/4 tassi) + küüslauk (3 nelki)
22. Küüslaugu-mee lõhemarinaad
2 spl kallis
1 spl sidruni- või laimimahl
2-3 küüslauguküünt (hakitud)
1/2 tl sool
1/2 tl jahvatatud must pipar
23. Marinaad tofuga
450 gr. tofu juust
1/4 tassi palsamiäädikat
2 spl. l. oliiviõli
1 suur küüslaugupea, hakitud
käputäis teie valitud hakitud ürte (näiteks basiilik)
sool ja pipar
24. Taimne marinaad
Sibul, värske rosmariin, ühe sidruni mahl, oliiviõli ja veidi jahvatatud pipart.