24 Maitsvat Kastet, Mida Soovite Lisada Igasse Rooga

2023 Autor: Celia Carroll | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-11-27 22:24

Kastmed annavad igale roale ainulaadse maitse ja aroomi. Serveeri kastmega lisand ja sellest saab iseseisev roog, salatite valmistamisel kasuta kastmeid ja sa oled iga kord üllatunud erinevate maitsetega. Üle kogu maailma asuvad köögid varjavad suure hulga erinevate kastmete valmistamise saladusi. Mõned kuulsamad kastmed maailmas, millest olete ilmselt kuulnud, on: Bechamel, Worcestersky, Pesto, Tartar, Teriyaki ja paljud teised. Loomulikult saate poest osta mis tahes kastet, kuid kui hoolite oma tervisest, soovitame teil kasutada meie tõestatud kastmete retsepte.

1. Kodune magus tšillikaste

Magus, vürtsikas ja ideaalne krevettidega

½ tassi suhkrut

¼ tassi riisiäädikat

½ tassi vett

1 ½ spl küüslauku, hakitud

½ tl purustatud punase pipra helbed

½ tl sriracha kastet

1,5 supilusikatäit jahu

½ tl soola

2. Alabama stiilis valge grillkaste

2 tassi majoneesi

⅓ tassid valge veini äädikat

3 spl sidrunimahla

1 küüslauguküüs, hakitud

1 spl jämedalt jahvatatud pipart

1 tl suhkrut

1 tl soola

2 tl mädarõigast

3. Kodune chimichurri

1 suur kamp peterselli ja koriandrit

2 küüslauguküünt

1 šalottsibul või 1/2 tavalist sibulat

2 spl veiniäädikas

100 ml oliiviõli

kuum pipar (soovi korral)

1 tl kuivatatud pune

1/2 tl jahvatatud köömned

sool

must pipar

4. Kansas City stiilis BBQ-kaste

2 spl. l. taimeõli

1 spl. hakitud sibul

2 küüslauguküünt, purusta

1 spl. tomati kaste

1/2 spl. õunasiidri äädikas

1/2 spl. ketšup

3 spl. l. tumepruun suhkur

3 spl. l. melass

3 spl. l. Worcestershire'i kaste

2 spl. l. tomatipasta

1 spl. l. sinep

1 tl küüslaugupulber

jämesool

2 tl vedel suits (vedel lõhna- ja maitseaine)

5. Kodune teriyaki kaste

Selle kastme saab valmis vaid mõne minutiga, keetes fariinsuhkrut sojakastme ja meega.

1 tass vett

5 spl fariinsuhkrut

¼ tassi sojakastet

1-2 spl mett

1 suur küüslauguküüs, hästi hakitud

½ tl hakitud ingverit

6. Kodune harris kaste

3 paprika

6 spl röstitud koriandriseemneid

6 spl röstitud köömneid

40 gr. kuivatatud tšillipipar

10 küüslauguküünt

3 spl meresoola

250 ml oliiviõli

7. Praadikaste

1 küüslaugupea

½ sibul

½ magus punane pipar

½ tl taimeõli

Sool, pipar (maitse järgi)

¼ tassi Worcesteri kastet

¼ tassid punase veini kastet

supilusikatäis roosuhkrut

8. Kodune Sriracha kaste

200 gr. punane tšilli

2 spl. l. Sahara

1 spl. l. sool

4 küüslauguküünt

250 ml. äädikas

9. Mesi seesamise kaste, maapähklikaste, vürtsikas sojakaste

Mesi seesamise kaste

1/2 tassi mett

1 tl seesamiõli

1 tl veiniäädikas

1/4 tassi sojakastet

50 gr. ingver

50 gr. röstitud seesamiseemned

Maapähklikaste

3/4 tassi maapähklivõid

1 spl hoisin kaste

1/4 tassi sojakastet

Kuum vesi

Tükeldatud maapähklid

Vürtsikas sojakaste

1/4 tassi sojakastet

2 tl tšillikaste

1 tl kallis

Rohelised sibulad

Praetud seesam

10. Majonees chipotle-paprikatega

1 chipotle pipar

½ tassi majoneesi

⅓ tassid Kreeka jogurtit

¼ tassi hakitud koriandrit

¼ tl jahvatatud köömned

¼ tl kuivatatud till

sool maitse järgi

11. Taimetoitlane pesto kaste

Teil on vaja ainult 5 koostisosa: kreeka pähklid, hernevõrsed, oliiviõli, piparmünt ja küüslauk

12. Roheline karripasta

2-3 küüslauguküünt

paar šalottsibulat

2-3 rohelist tšillipipart

väike tükk värsket ingverit

1 tl hunniku jahvatatud koriandriga

½ tl jahvatatud köömned

1 sidrunheina vars

1 lubi

½ tl jahvatatud musta pipart

suur hunnik värsket koriandrit, peeneks hakitud koos vartega

3 spl Tai kalakastet

1 tl suhkrut

13. Calabria pesto

1 väike baklažaan, kooritud ja kuubikuteks lõigatud

2 tl sool

1/4 tassi oliiviõli

1 punane paprika, seemnetega ja peeneks hakitud

pool väikest sibulat, peeneks hakitud

2 peeneks hakitud ploomitomatit

1/2 tassi ricotta juustu

1/3 tassi basiilikut

värskelt jahvatatud must pipar (maitse järgi)

14. Avokaado kaste

1 suur küps avokaado

1/2 spl. hapukoor

1/4 spl. piim

1 spl. l. sidrunimahl

1/2 tl riisiäädikas

3 nelki hakitud küüslauku

2 spl. l. hakitud kuivatatud petersell

1/4 tl sool

15. Kuivatatud tomatipesto

1 tass kuivatatud tomateid

1 tass basiiliku lehti

1/4 tassi värsket peterselli

4 küüslauguküünt

1 šalottsibul

1/4 tassi männipähkleid

1 spl. l. tomatipasta

1/2 tl kukeseenepipra helbed

1/2 tl pune

1 1/2 tl sool

1/4 tl pipar

1 spl jahu

16. Hummus Buffalost

1 purk keedetud kikerhernesid (440 g), pestud ja kuivatatud

1/2 tl jahvatatud köömned

1/2 tl suitsutatud paprika

1/4 tl soola 2 küüslauguküünt

2 spl. l. (30 g) tahini

1 spl. l. (15 ml) mis tahes kuuma kastet

1 spl. l. (15 ml) sidrunimahla

1/2 tassi (90 g) röstitud punast pipart

2 spl. l. (28 ml) oliiviõli või kikerhernepurki sisaldav vedelik (võib kasutada vett)

cayenne'i pipar maitse järgi

17. Pesto mandlite ja cilantroga

2 tassi koriandrilehte

1/2 tassi jahvatatud mandleid

1/4 tassi hakitud punast sibulat

1/2 tl hakitud serrano pipart

1 tl sool

1/4 tassi oliiviõli

Marinaadid

18. Marinaad palsamiäädika ja viski baasil

1 spl. l. palsamiäädikas

1 spl. l. viski

1 spl. l. kallis

Sool ja pipar

1 spl. l. oliiviõli

1 spl. l. või

19. Marinaad krevettide jaoks

1 väike küüslaugupea

1 tass koriandrilehte, hakitud

1 laim, mahl

1 spl. l. Kuiv valge vein

3 spl oliiviõli

2 spl tšillikaste

20. Vürtsikas marinaad

1 tass keedetud punase paprika kastet

1/4 tassi oliiviõli

1/4 tassi laimimahla

2 küüslauguküünt, hakitud

21. Magus kana marinaad

Palsamiäädikas (1/2 tassi) + mesi (1/2 tassi) + roosuhkur (1/2 tassi) + sojakaste (1/4 tassi) + küüslauk (3 nelki)

22. Küüslaugu-mee lõhemarinaad

2 spl kallis

1 spl sidruni- või laimimahl

2-3 küüslauguküünt (hakitud)

1/2 tl sool

1/2 tl jahvatatud must pipar

23. Marinaad tofuga

450 gr. tofu juust

1/4 tassi palsamiäädikat

2 spl. l. oliiviõli

1 suur küüslaugupea, hakitud

käputäis teie valitud hakitud ürte (näiteks basiilik)

sool ja pipar

24. Taimne marinaad

Sibul, värske rosmariin, ühe sidruni mahl, oliiviõli ja veidi jahvatatud pipart.