Kooresupp on traditsiooniline Euroopa roog, mis on hiljuti hakanud meie riigis populaarsust koguma. Seda esimese käigu variant sobib suurepäraselt lõunasöögiks või kergeks õhtusöögiks, sest see imendub kehas hästi ja ei sisalda palju kaloreid. Pealegi on kooresupp peen ja maitsev roog, mis on väärt kõrgeimat kööki!
Sellepärast "Oma kätega" valmis 10 varianti kooresuppidele, mida on lihtsalt võimatu mitte proovida!
Salmorejo külm Hispaania supp
KOOSTISOSAD
- 800 g tomateid
- 200 g vananenud saia
- paar küüslauguküünt
- 250 ml vett
- maitse järgi soola, pipart ja oliiviõli
ETTEVALMISTUS
- Lõigake leib kuubikuteks, lõigake koor ära ja täitke see klaasi veega. Jätke pooleks tunniks seisma, et vesi imenduks leiba põhjalikult. Nüüd peate tomatid koorima. Selleks valage neile 3 minutit keeva veega üle, nii et nahk ise maha kukuks. Lõika tomatid kuubikuteks ja jahvata need koos saia ja küüslauguga segistis.
- Vala 50 ml oliiviõli. Pange saadud segu 2 tunniks külmkappi, olles eelnevalt toidukilega katnud. Enne serveerimist lisage supile paar viilu viilutatud muna ja sink.
Kreemjas hernese peekonisupp
KOOSTISOSAD
- 250 g herneid
- 70 g suitsupeekonit
- 1 sibul
- 1 porgand
- paar küüslauguküünt
- 3 spl. l. oliiviõli
- 1 liiter puljongit (köögivilja või liha)
ETTEVALMISTUS
Esiteks leotage herned külmas vees vähemalt 3 tundi. Sel ajal prae hakitud sibul, küüslauk ja porgand oliiviõlis, seejärel lisa peekon ja hoia panni veel veidi tulel, segades koostisosi pidevalt. Loputage herned ja asetage need koos köögiviljade ja peekoniga kastrulisse. Vala kõik puljongisse ja küpseta umbes 60 minutit.
Seenekreemi supp
KOOSTISOSAD
- 500 g šampinjone
- paar suurt kartulit
- 700 ml vett või köögiviljapuljongit
- 1 küüslauguküünt
- 1 oks peterselli
- 50 ml kreemi
- 30 g võid
- maitse järgi soola ja pipart
ETTEVALMISTUS
- Loputage ja puhastage seened (vajadusel). Viilutage need üles. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sulata või kastrulis, lisa peeneks hakitud sibul, kartul ja terve küüslauguküüs. Hauta koostisosi tasasel tulel 10 minutit, lisades perioodiliselt puljongit või vett.
- Seejärel lisage seened ja rümbad veel 10 minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt, eemaldage küüslauk ja lisage soola ja pipart. Vala ülejäänud puljong ja jahvata suppi segistiga nõutava konsistentsini. Vala koor ja valage peeneks hakitud petersell. Pange pott tulele ja aeg-ajalt segades keetke. Kaunista värskete seente ja oksa peterselliga.
Köögiviljakooresupp
KOOSTISOSAD
- 600 g kartulit / li>
- 100 g porrulauku
- 100 g porgandeid
- 500 ml piima
- sool, pipar maitse järgi
- rohelised sibulad
- 500 ml puljongit (või lihtsalt vett)
- 1 spl. l. oliiviõli
- muskaatpähkel
ETTEVALMISTUS
Lõika sibul ja porgand kuubikuteks ning hauta neid oliiviõlis oleval pannil tasasel tulel umbes 15 minutit. Lõika kartulid kuubikuteks. Seejärel pange kastrulisse, katke piima ja soolaga. Küpseta, kuni kartulid on valmis. Seejärel jahvatage see segistiga. Lisa kastrulisse porgand ja porrulauk, puljong või vesi, soola ja hauta umbes 10 minutit. Serveeri suppi sibulaga üle puistatuna.
Kreemjas supp kurgi ja jogurtiga
KOOSTISOSAD
- 2 suurt värsket kurki
- 800 ml köögivilja- või lihapuljongit
- 3 spl. l. oliiviõli
- 1 sibul
- tilli
- jahvatatud must pipar
- 100 ml jogurtit
- ühe sidruni koor
- 4 spl. l. looduslik jogurt, hunnik värsket tilli kaunistuseks
ETTEVALMISTUS
Tükelda till ja sibul peeneks ning lõika kurgid kuubikuteks. Pange sibul kastrulisse ja praadige seda mõni minut, lisades oliiviõli. Lisa kurk kastrulisse ja hauta veel paar minutit. Seejärel valage puljong, lisage koor ja till. Peate küpsetama 20-25 minutit madalal kuumusel. Pärast seda laske supil jahtuda ja jahvatage kõik segistiga. Vala jogurt, sool ja pipar. Serveerimisel kaunista tillioksaga.
Prantsuse supp Potage parmentier
KOOSTISOSAD
- 250 g porrulauku
- 750 g kartulit
- 500 ml lihapuljongit
- 200 g koort
- 3 spl. l. oliiviõli
- maitse järgi soola ja pipart
ETTEVALMISTUS
Tükelda sibul peeneks ja prae paar minutit kastrulis oliiviõlis. Lisage veel 5 minutit puljongit ja ripsmetušši. Pange kartulid kastrulisse ja valage ülejäänud puljong. Rümp 15–20 minutit, kuni kartul on pehme. Seejärel jahvatage see segistiga, valage koor ja segage hoolikalt. Keeda veel 5 minutit. Serveerimisel puista peale riivitud parmesani või ürte.
Kreemjas spinatisupp
KOOSTISOSAD
- 250 g spinatit (värske või külmutatud)
- paar keskmist kartulit
- 500 ml puljongit või vett
- 200 g koort
- 3 spl. l. oliiviõli
- 1 sibul
- maitse järgi soola ja pipart
ETTEVALMISTUS
Haki spinat ja haki sibul peeneks. Rümpage need praepannil oliiviõlis 5-7 minutit. Seejärel tükeldage sibul ja spinat segistis, lisades veidi puljongit. Lõigake kartulid tassidesse, keetke need ja jahvatage segistiga. Ühendage kõik koostisosad kastrulis ja keetke 5 minutit. Lisa koor, sool ja pipar. Saate kaunistada ürtide ja krutoonidega.
Kreemjas kõrvitsasupp
KOOSTISOSAD
- 600 g kõrvitsat
- paar suurt kartulit
- 1 liiter köögivilja- või lihapuljongit
- 1 sibul
- 2 spl. l. oliiviõli
- 200 ml kreemi
- sool
- zira
ETTEVALMISTUS
Koori kartul ja kõrvits ning lõika kuubikuteks. Keeda neid eraldi. Haki sibul peeneks ja prae oliiviõlis. Ühendage kõik koostisosad, lisage neile puljong ja tükeldage segistiga. Köömned valage keeva veega ja laske 15 minutit tõmmata. Jätkake ja lisage supile. Vala koor veel 5 minutit.
Kanakreemi supp
KOOSTISOSAD
- 600 g kanafilee
- 2 porgandit
- 1 sibul
- 40 g leivapuru
- 1,5 l vett
- 100 ml kreemi
- muskaatpähkel, loorberileht, nelk, pipar
ETTEVALMISTUS
Koorige köögiviljad ja asetage need koos kanarinnaga kastrulisse. Lisa vürtsid ja vesi. Küpseta, kuni liha ja köögiviljad on valmis. Nüüd võta rind välja ja tükelda, kurna puljong. Pange leivapuru kastrulisse ja lisage puljong. Pange tulele ja keetke nii, et supp pisut pakseneks, pidades meeles pidevalt segamist. Lisage kana ja tükeldage kõik segistiga. Vala koor, lisa sool, pipar ja maitsesta muskaatpähkliga.
Läätsedega
KOOSTISOSAD
- 250 g läätsesid
- 500 ml liha- või köögiviljapuljongit
- 50 ml kreemi
- 3 spl. l. oliiviõli
- 1 sibul
- 1 porgand
- sool, pipar maitse järgi
ETTEVALMISTUS
Loputage läätsed, katke need veega ja keetke umbes 60 minutit. Haki köögiviljad peeneks ja hauta need oliiviõlis. Valage valmis läätsed puljongiga, lisage köögiviljad, sool, pipar ja jahvatage segistiga. Vala koor ja aeg-ajalt segades keetke.
Need supid tasub proovida vähemalt üks kord elus, et neist igaveseks armuda. Nad vallutavad kõiki oma maitse ja peene aroomiga!