Noh, kuidas saate vastu panna maitsvatele kuldpruuni koorega praekartulitele? Kõik armastavad seda, ka need, kes peavad seda rooga kahjulikuks ja rasvaseks) Mõnikord võite end hellitada sellise isuäratava, armsa, lapsepõlvest pärit lemmikrooga …
Kuid kõigil ei õnnestu kartuleid ideaalselt praadida - see kas laguneb, muutub pudruks, siis on see üleküpsenud, kleepub pannile, põleb, osutub kuivaks …
Täna räägime teile paar reeglit, kuidas maitsvaid praekartuleid valmistada.
Reegel nr 1
Pärast koorimist ja viilutamist tuleb kartulit leotada külmas vees. Tärklise juurviljast välja tõmbamiseks peab vesi olema külm. Kui vesi on kuum või soe, jääb tärklis juurviljadesse ja valmis roog näeb välja pigem hautis. Tärklis takistab kartulite pruunistumist, seega peate sellest leotades lahti saama. Mida noorem on kartul, seda kauem kulub leotamiseks. Parim on see, kui selleks kulub 30 minutit või 1 tund.
Reegel # 2
Pärast leotamist tuleb kartul põhjalikult kuivatada. Parim on see, kui panete kartulid kurnale ja kuivatate seejärel paberrätikule. Tavaline lina sobib. Kartul peab olema kuiv, kuna liigne niiskus segab pruunikat koort. Ja vee kokkupuude kuuma rasvaga võib teie põlle või köögiriistu määrida.
Reegel # 3
Pann peaks olema kuum ja õli sellel kuumutatud. Ärge säästke õli, kartul peaks olema selles hästi sukeldatud. Pidage meeles, et armastatud friikartuleid praaditakse palju keevas õlis.
Reegel # 4
Soola ja lisage erinevaid vürtse alles pärast kartulite valmimist. Kui soolate kartuleid praadimise ajal või enne seda, eraldab see niiskust, mis häirib kuldpruuni kooriku moodustumist. Kui kartulid on valmis, asetage need lusikaga nõusse, et liigne õli saaks voolata. Seejärel soola ja lisage vürtse.
Reegel # 5
Ärge kunagi katke kartuleid praadimise ajal kaanega. Kuldpruuni ja krõbeda kooriku saamiseks tuleb kartulid praadida avatud pannil.
Reegel # 6
Ärge pange liiga palju kartuleid pannile. Optimaalselt 2-3 kihti. Mitte rohkem.
Reegel # 7
Kas soovite oma valmis kartulile lisada vürtsikat lõhna ja maitset? Seejärel prae kuumas õlis küpsetamiseks paar küüslauguküünt. Pärast pruunistumist võtke see välja ja asetage kartulite praadimiseks.
Kui viskate oksake rosmariini keeva õli sisse ja võtate mõne minuti pärast välja, on valmis kartulil meeldiv männi aroom ja kerge maitse.