Cherry Pie ehk Cherry Pie tuli meile Ameerika köögist. Ilma pikema jututa on see retsept avastus. Esiteks, kui kirsse käepärast pole, osutub maasikate, sõstarde või vaarikatega pirukas sama maitsvaks. Teiseks saate aru, et kook koosneb ainult kahest osast - põhjast ja täidisest ning viimane on mitu korda suurem. Seetõttu on magustoidul veel üks nimi - dieetkirsikook.
Mulle tundub, et kirsikoogi retsept meeldib eriti suvitajatele, kes tohutule kirsisaagile alati rakendust ei leia.
Koostisosad
- Taigna ettevalmistamine:
- 350 gr jahu
- 1 tl soola
- 2,5 tassi suhkrut
- 120 grammi võid (vähemalt 72%)
- 60 ml väga külma vett
- Täidise valmistamiseks:
- 500 gr kirsita kaelata
- 5 supilusikatäit suhkrut
- 1 spl tärklist (võib kasutada maisitärklist)
Retsepti koostamine
1. Kõigepealt peate taigna ette valmistama nii, et selle jahtumiseks oleks aega.
2. Sega suures kausis jahu, suhkur ja sool.
3. Lõika väga külm või väikesteks tükkideks ja lisa kuivainetele.
4. Väga kiiresti, et või ei sulaks, segage kõik koostisosad kätega, kuni tainas on peene puru konsistentsiga.
5. Lisage külm vesi - vesi on soovitav viieks minutiks sügavkülma panna - ja sõtke tainas.
6. Vormige tainast pall, mähkige see toidukilega ja saatke see külmkappi vähemalt 30 minutiks.
7. Hoolitseme täidise eest.
8. Loputage kirsid ja eemaldage seemned. Kui teete seda nagu mina, oma kätega, soovitan teil varuda mitte ainult kannatlikkust, vaid ühekordselt kasutatavaid kindaid ja alati põlle. Kirssidel on ebameeldiv omadus jätta plekke, mida on raske eemaldada. Võite kasutada soovitud kogust kirsse, kõik sõltub teie eelistusest täidise koguse jaoks. Ma armastan, kui seda on palju, ja vastavalt sellele vajasin rohkem kirsse - umbes 700 gr.
9. Lisage kooritud kirssidele suhkur ja tärklis. Sega ja pane kõrvale. Seniks teeme testi.
10. Valmistage taina rullimiseks tööpind.
11. Olen juba mitu korda kirjutanud ja kordan veel kord, parem on tainas kahe pärgamentpaberi lehe vahel rullida. Nii ei vaja te täiendavat jahu ja tainas ei lagune.
12. Me võtame oma palli välja ja lõikame selle kaheks osaks ning üks neist peaks olema poole väiksem.
13. Suurem osa tainast rullitakse meie kuju alla. Kasutasin keraamilist vormi D25 cm.
14. Viige tainas vormi ja vormige küljed, lõigake üleliigne, lisage vajadusel.
15. Pange eelnevalt valmistatud täidis vormi ühtlase kihina.
16. Rulli ülejäänud tainas samamoodi lahti ja lõika noaga umbes 1,5 cm laiused ristkülikukujulised jooned välja. Pane ribad täidisele ja anna soovitud ilme. Reeglina valmistan võrgusilma.
17. Määri võrk lahtiklopitud munaga ja puista peale suhkrut.
18. Pange valmis pirukas 200 g ahju ja küpseta 30–40 minutit.
19. Koogi servad ja ülaosa peaksid olema pruunid ja täidis paksenema.
20. Kirsipirukas maitseb minu meelest paremini külmana.
21. Head isu!