1. Kui te ei eemaldanud puljongist vahtu õigel ajal ja see vajus põhja, valage pannile klaas vett. Vaht tõuseb ja seda saab eemaldada.
2. Ärge pange kanapuljongisse ühtegi maitseainet, ainult sibulat ja porgandit. Vastasel juhul kaotab see oma maitse.
3. Ärge kunagi jätke loorberilehti suppi. See on hea keetmisel ja rikub siis ainult maitset.
4. Kotletid on pehmemad, kui neid määrida 1-2 tundi enne praadimist äädika ja taimeõli seguga. Tehke sama grillitud liha puhul.
5. Maitsvate mahlaste küpsetiste saamiseks lisage hakklihale võrdsetes kogustes peeneks hakitud toorest ja kergelt praetud sibulat ning veidi toorest kartulit.
6. Kotlettide praadimise esimesel minutil peaks tulekahju olema tugev, nii et koorik haaraks kinni ja ei laseks mahlal välja voolata. Kuid siis peate kuumuse viima keskmisele tasemele ja kotlette keerates suurendage seda uuesti pool minutit.
7. Kala ei lagune tükkideks ja omandab kuldkoore, kui see pühitakse rätikuga 10-15 minutit enne praadimist ja kohe soolatakse.
8. Mõni supile lisatud paar värsket kukeseenet muudab selle maitse paremaks. Nõudes olevad seened on seda maitsvamad, mida peenemaks neid lõigatakse.
9. Sega riivitud toores kartul koheselt vähese piimaga, muidu muutuvad need siniseks.
10. Vana kartul muutub maitsvamaks, kui lisate keetmise ajal lusikatäis äädikat, 2-3 küüslauguküünt ja loorberileht või keedate neid puljongis. Mida vanem kartul, seda rohkem vett vaja läheb.
11. Parem on kartuliputru käsitsi peksmine. Mikseris vahustatud muutub kohevaks, kuid kaotab kiiresti oma maitse.
12. Pärmitainas saab olema pehme ja õhuline, kui lisate sellele jahutatud keedukartulid, riivitud peenel riivil.
13. Või ei tumene praadimise ajal, kui kuum praepann on eelnevalt taimeõliga määritud.
14. Tainas tuleb kiiremini üles, kui pistate sinna paar toru torukujulist pastat.
15. Kerge ja koheva kreemi saamiseks peate vispliga piitsutades kirjeldama kaheksat ja aeg-ajalt mööda nõude seinu ringima.
16. Hapnemata tainast valmistatud tooted on murenevad, õhulised, kui lisate tainale lusikatäis konjakit.
17. Kui soovite, et oad küpsemise ajal ei tumeneks, küpseta neid avatud kastrulis.
18. Õli pritsmete vältimiseks piserdage panni põhja enne praadimist kergelt soolaga.
19. Hapukapsasalatisse õunte asemel võite panna apelsiniviile või mandariini.
20. Taimeõli tuleks salatile lisada alles pärast salati soolamist, äädika ja pipra lisamist (sool ei lahustu õlis). -Salone majoneesi ja vinegretiga omandab eriti meeldiva maitse, kui paned neile enne serveerimist lühikeseks ajaks sidrunikoore.
21. Kui soovite, et vinegrett omandaks õrna ja meeldiva maitse, valage sinna supilusikatäis piima ja lisage teelusikatäis granuleeritud suhkrut.
22. Küpsetamise ajal selge lihapuljongi saamiseks peate sellesse panema pestud munakoored. Kurna valmis puljong.
23. Puljongide värvimiseks võib kasutada sibulakoore keetmist. See suurendab nende toiteväärtust, rikastab neid vitamiinidega ja parandab nende välimust.
24. Vana kana valmib kiiremini, kui pärast 20–30-minutist keetmist kasta 5-6 minutiks külma vette.
25. Et liha ei põleks ega kuivaks, pannakse ahi veega anum.
26. Kala praadimise tugeva lõhna kõrvaldamiseks pange 1 toores kartul taimeõlisse, kooritud ja viiludeks lõigatud.
27. Kuuma kompoti kiireks jahutamiseks peate selle asetama kastrulisse teise, suurde tassi, täitma külma veega ja lisama vette veidi jämedat soola.
28. Tarretise valmistamisel tuleb lahjendatud tärklis valada mitte panni keskele, vaid lähemale selle seintele.