Itaalia pasta retseptid on rikkalikud. Paljude seas armastatuimad on carbonara pasta, bolognese pasta, mereandidega pasta, krevettidega pasta, seentega pasta, kanalihaga pasta, seente ja kanalihaga pasta, juustuga pasta (parmesan). Sellegipoolest ajame me tihti pasta segamini kastmega, kasutades sõnu "pasta pastale", "pasta spagettidele", "retsept pastale spagetiks", mis on täiesti vale. Itaalia pasta valmistatakse rangete reeglite järgi: pasta jaoks mõeldud pasta peaks olema veidi alahautatud ("al dente" olekusse - "hamba järgi"), kaste valmistatakse eraldi, kasutage ainult oliiviõli. Muidu on pasta valmistamine loominguline protsess. Oma pasta retsepti saate luua, leiutades näiteks originaalse spagetikastme. Kuid kui soovite oma lähedastele meeldida klassikalise pastaga, soovitame teile retsepti “pasta bolognese”, “pasta carbonara” retsepti või “kanalihaga pasta” retsepti. Selles aitavad teid eriti meie fotoroparetseptid.
Mõned näpunäited pasta küpsetamiseks: - pastat tehes kasuta pasta küpsetamiseks palju vett; - pastatoodete jaoks kasutada ainult kõvast kõvast nisust valmistatud pastat; - Kui pasta valmistamise retsept hõlmab tomatite kasutamist, eemaldage koor pärast keeva veega valamist.
1) Spagetid Bolognese kastmega uuel viisil
KOOSTISOSAD:
Kastme jaoks:
● 300 gr hakkliha
● 1 suur peeneks hakitud sibul
● 2-3 küüslauguküünt, pigistage läbi küüslaugupressi
● 200 grammi sulatatud juustu
● 3 spl. tomatipasta
● rast. või
● sool, pipar, ürdid (maitse järgi on mul peterselli)
● vesi
KOKKAMINE:
1. Keeda spagetid või mõni pasta.
2. Kui spagetid keevad, prae see pannil rastil. õli sibul, lisa sellele hakkliha ja prae ka. Kui hakkliha on valmis, lisage sellele juust ja segage juustu sulatamiseks. Seejärel lisage sinna küüslauk ja tomatipasta, higistage seda veidi ja lahjendage see kõik veega (vaadake ise, kui paks kaste teile meeldib). Nüüd soolame oma kastet, pipart, keedame paar minutit, lisame ürte ja serveerime koos pastaga.
2) Krevettidega pasta kreemjas küüslaugukastmes.
KOOSTISOSAD:
● pasta - 250 g
● krevetid - 200 g
● Kreem - 150 ml
● Või - 20 g
● sibul - 50 g
● küüslauk - 2 nelki
● petersell - 20 g
● Sool maitse järgi
● Paprikate segu - maitse järgi
KOKKAMINE:
1. Haki küüslauk ja sibul peeneks.
2. Sulata või. Prae sibulat ja küüslauku 1-2 minutit.
3. Lisage kooritud krevetid. Keeda 2-3 minutit.
4. Maitsesta soola ja pipraga.
5. Vala koor. Keeda.
6. Lisage peterselli ja lülitage välja.
7. Keeda pasta vastavalt pakendil olevatele juhistele. Sega kastmega
3) Spagetid kanalihaga kreemjas kastmes
KOOSTISOSAD:
● Kanarind - 1-2 tk.
● pasta - 400 g
● Kreem 10% rasva - 200 ml
● Sibul - 1 suur pea
● Või - 20 g
● Sool
● Provence'i maitsetaimed
KOKKAMINE:
1. Keeda kanarinda soolaga maitsestatud vees, kuni see on umbes 20 minutit peaaegu küps. Kui liha sisemus jääb veidi roosaks - ei midagi, tuleb see koos täiendava hautamisega. Kuid te ei tohiks rinda seedida, muidu muutub see täiesti kuivaks ja mitte nii maitsvaks.
2. Jahutage ja eraldage valge liha kondist. Protsess on lihtsam, kui kasutate kohe kanafilee. Lõika kana keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Sulata või pannil.
4. Lõika sibul poolrõngasteks või ruutudeks. Prae seda võis mitu minutit, kuni see on läbipaistev.
5. Seejärel pange hakitud kana liha koos sibulaga pannile ja prae paar minutit.
6. Vala koor, segage kõik ja katke kaanega. Hauta 3-4 minutit.
7. Keeda pasta pakendil olevate juhiste järgi soolases vees. Viskame selle kurnisse tagasi ja laseme veel tühjendada. Pasta kokku kleepumise vältimiseks võite neid kergelt külma jooksva vee all loputada.
kaheksa. Pange pasta kana- ja koorepannile. Sega, puista üle Provence'i ürtide ja musta pipraga. Võite lisada ka peeneks hakitud tilli või peterselli.
4) Spagetid "Carbonara" koorega
KOOSTISOSAD:
● Peekon või pancetta - 200 gr
● küüslauk - 2 hammast.
● Kreem (alates 20%) - 200 ml
● Tomatipasta - 1/2 supilusikatäit
● Spagetid - 200 gr
● Vesi - umbes 500 ml
● parmesan - 100 gr
● Munakollane - 2 tk
● Roheline basiilik - 2 oksa
● Sool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
KOKKAMINE:
Haki peekon mitte liiga peeneks ja prae režiimis "Küpsetamine" (lülita režiim sisse 40 minutiks) 15 minutit kuldpruuniks multivarki kausis ilma õlita. Lisage peekonile peeneks hakitud küüslauk ja prae aeg-ajalt segades 2-3 minutit. Vala koor, lisage tomatipasta, sool ja pipar. Segage, keetke ja jätkake küpsetamist samas režiimis. Aeg-ajalt segades kontrollige kastme konsistentsi ja kui see hakkab paksenema (10 minuti pärast), pange kaussi pooleks murtud spagetid, valage kuuma veega nii, et see kataks pasta.
Sulgege kaas ja keetke režiimi lõpuni. Pärast signaali segage pasta kastmega, lülitage režiim "Pilaf" sisse ja küpseta signaalini. Piserdage valmis pastat riivitud parmesaniga, peal munakollane, piserdage ürtidega ja serveerige kohe. * Kõrvalekalded ja täiendused: minu multikeetjas pole režiimi "Pilaf", seepärast tõin selle valmisolekusse režiimis "Hautis" ega kasutanud munakollasi. Helitugevuse asemel. pasta kasutatud tomatipüree.
5) Amatriciana pasta
KOOSTISOSAD:
● Spagetid - 400 grammi
● Tomatid - 1 kilogramm
● Suitsutatud rinnatükk - 300 grammi
● Sibul - 1 tükk
● oliiviõli - 2 spl. lusikas
● Sool, pipar - maitse järgi
KOKKAMINE:
1. Alustame oma rinnaosa lõikamisest väikesteks kuubikuteks.
2. Eemaldage tomatitelt koor. Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.
3. Kuumuta pannil veidi oliiviõli.
4. Prae meie rinnatükki 3-4 minutit keskmise kuumusega.
5. Seejärel lisage rinnale peeneks hakitud sibul, prae koos veel paar minutit.
6. Keeda spagetid al dente - see tähendab, et võta välja veidi varem, kui need on täielikult valmis.
7. Viska spagetid kurnisse.
8. Kui sibul ja peekon on hästi praetud, lisage neile peeneks hakitud tomatid. Soola, pipart ja hauta umbes 5 minutit.
9. Seejärel lisage pannile spagetid, segage, kuumutage tasasel tulel 1-2 minutit ja eemaldage tulelt. Serveeri kohe.