Korralikult ettevalmistatud glasuuris näete oma peegelpilti!
Koostis:
12 g želatiini
150 g suhkrut
75 g vett
150 g glükoosisiirupit või maisisiirupit
150 g valget šokolaadi
100 g kondenspiima
toiduvärvid
Ettevalmistus:
1. Leota lehe želatiin vees.
2. Sega kastrulis suhkur, vesi ja glükoosisiirup (viimase abinõuna asenda melass või pöördu maisisiirup).
3. Pange tulele ja soojendage segu, kuni suhkur lahustub. Lisage pressitud želatiin ja segage.
4. Murra valge šokolaad tükkideks ja sulata veevannis või mikrolaineahjus lühikeste impulssidega 15 sekundit (soojendatud, eemaldatud, segatud, korratud).
5. Vala kondenspiim šokolaadimassi ja ettevaatlikult õhukese siirupijuga. Segage.
6. Lisage segule toiduvärve.
7. Segage glasuuri saumikseriga. On oluline, et segus ei ilmuks palju mullid, vastasel juhul jäävad need magustoidule. Seetõttu hoidke blenderit peaaegu vertikaalselt ja ärge tõstke seda kõrgele, nii et see ei tuleks massi pinnast kõrgemale.
8. Korralikult ettevalmistatud glasuuris näete oma peegelpilti. Mida tumedam glasuur, seda rohkem peeglisarnane pind. Kui selgub, et mullid on väikeses koguses, laske glasuur läbi peene sõela, saate kaks korda.
