Sibulasupp on võib-olla üks populaarsemaid Prantsuse roogasid, mida valmistatakse absoluutselt kõigis riigi piirkondades.
5-6 portsjonit
Koostis:
- 1,5 kg sibulat
- 3-4 küüslauguküünt
- 50 g võid
- 1 spl. l. jahu
- 200 ml kuiva valget veini
- 1,5 l puljongit (kana või veiseliha)
- 4 tl kalvados või konjak
- 4 viilu leiba
- 50 g kõva juustu (Gruyere, Emmental, Comte)
- Sool ja must pipar
Ettevalmistus:
Koori sibul ja lõika umbes 5 mm laiusteks poolrõngasteks. Kuumutage võid paksu põhjaga sügavas kastrulis. Kui õli kihiseb, lisage sibul ja peeneks hakitud küüslauk. Hauta tasasel tulel kuni karamelli värvuseni. Protsess võib kesta tund või rohkem. Sibul peaks omandama rikkaliku kuldpruuni tooni, sellest sõltub valmis supi maitse ja värv.
Lisa pannile jahu ja prae korralikult segades 2-3 minutit. Seejärel valage järk-järgult vein ja segage spaatliga kõik uuesti hästi, eraldades kleepuvad osakesed pannilt. Niipea kui vein on peaaegu aurustunud, valage puljong sibulale, maitsele soola ja pipart, katke kaanega ja laske 30 minutit podiseda.
Eelnevalt soojendage ahi temperatuurini 200 ° C. Saadame leivatükid sinna veidi kuivama ja pruuniks, lihtsalt pange need küpsetusplaadile.
Niipea kui supp on valmis, valage see kaussidesse, lisage mõlemale teelusikatäis Calvadost või brändit. Peal, otse supi peal, pange leivaviil ja piserdage kõike heldelt riivjuustuga.
Saadame selle ahju sõna otseses mõttes 5 minutiks, nii et juust sulab hästi ja pisut pruunistub. Muide, supi saate ise ise ette valmistada ja enne serveerimist lihtsalt soojendada ja serveerida.