Odavaimast õhukesest peekonist saab isegi ilma pesa olemasolu vihjeta hõlpsasti teha peen pidulaua vääriline maius. Õrn, aromaatne, paksu lihakihiga asendab see edukalt ostetud vorsti. Olles sellist nami vaid korra maitsnud, tahate seda kindlasti uuesti valmistada.
Koostis:
- õhuke rasv - 1 kg
- hakkliha - 250 g
- porgand - 1 tk.
- till ja petersell
- maitse järgi soola ja pipart
- grillimaitseaine - 1 tl
- küüslauk - 4-5 nelki
Lõigasime peekonikihi kaheks võrdseks tükiks, puhastame selle soolast, vajadusel loputame ja seejärel puhastame. Valmista hakkliha eraldi kaussi: sool, pipar, lisa kebabi maitseained, sõtku korralikult läbi ja pane kõrvale.
Lõigake porgandid õhukesteks ribadeks, tükeldage rohelised, viige küüslauk läbi pressi. Mõlemas peekonitükis teeme rist-rist-lõiked.
Puista peekon soola ja pipraga, jaotage küüslauk, ürdid ühtlaselt üle pinna ja tallake käega nii, et vürtsid ja ürdid ei oleks mitte ainult peal, vaid ka jaotustükkides. Seejärel jaotame hakkliha pinnale. Me panime hakklihale porganditükid ja seejärel koguge tükid ettevaatlikult, nii et täidis oleks sees.
Parima võimaliku sobivuse tagamiseks seome rasvase võileiva köiega mitmesse kohta.
Saadame peekoni küpsetuskotti ja mähkime selle tihedalt kokku, et vesi sisse ei satuks. Taas kord teeme tiheda rihma ja jätame 1 tunniks marineeruma.
Saadame marineeritud soolo keevasse vette ja keedame 2 tundi, perioodiliselt ümber pöörates. Võtame peekoni välja, paneme selle taldrikule, asetame rõhumise alla ja saadame 10-12 tunniks jahedasse kohta.
Siis jääb ainult kilest ja niitidest lahti saada ning seejärel õhukesteks viiludeks lõigata ja serveerida.
Lisateavet šikkade viilutatud peekoni valmistamise kohta leiate allolevast videost:
